丹精込めて作り上げた伝統の味を、今に伝えて
匠が本場に挑戦した佐賀名物「本格生ちゃんぽん」
伊之助めんの生ちゃんぽん麺は、佐賀県産小麦１００％使用、チクゴイズミとミナミノカオリの２種類を絶妙にブレンドし仕上げております。 ちゃんぽんの名わき役は、とんこつベースの白濁スープ。
とんこつ独特の臭みも少なく、クリーミーで深みがあり、麺と野菜のうま味をいっそう引き立ててくれます。
伊之助製麺3つのこだわり
1【美味しく良質な商品をお届けする】
労働大臣認証の製麺技能士工場です。国家資格である製麺技能士の管理の下、日々変化する温度・湿度に対し適切な加水量、縛り時間を変えることにより、一年中安定した製品を作ることができます。
2【安心安全の取り組み】
CODEXに基づいたHACCPの認証を取得し、当該システムによる「食の安全性」の実践と取り組みを行っています。
3【機械製麺へのこだわり】
伊之助製麺では自然乾燥に近い「冷風熟成乾燥仕上げ」という乾燥方法を取り入れ、温度・湿度を調節しながらじっくりと乾燥していきます。小麦粉の香り・うま味が損なわれず、美味しい麺が作り出される所以はここにあります。
佐賀県は全国第3位を誇る小麦の生産地 (2018年)
佐賀県では、温暖な気候などの好条件を生かし、古くから二毛作を行ってきました。同じ田んぼで米を収穫したあと麦をまく、その作付面積は北海道・福岡に続いて第3位。二条大麦の作付面積は日本一を誇ります。安定した品質の良さと収穫量の高さは、需要者から高い信頼を得ています。
専門店に負けない自信あり
生麺の旨味は、佐賀県産小麦粉の味と熟練スタッフの経験がいかされており、佐賀・福岡での試食販売では、年間を通して完売するほどの太鼓判です。専門店に負けないちゃんぽんを、ご家庭でお手軽に楽しめるそんな一品です。
