丹精込めて作り上げた伝統の味を、今に伝えて
食塩無添加 「韃靼そば」
モンゴルの韃靼地方で収穫されるそばには,血液に関心が深い方に喜ばれるルチンが多く含まれている他、塩を一切使わず製品化しました。 塩分を気にせず、そば湯も安心して摂取できる伊之助めん自慢の韃靼そばです。
伊之助の韃靼そばは、苦くない健康蕎麦
【韃靼そばとは】八世紀に現れたロシアのウラル山脈西方タタール地区、モンゴルの一部族名を明治時代以降は「ダッタン」と呼んでいました。そのダッタン部族が主食としていたのがダッタン蕎麦であり、苦味があることから「苦そば」とも呼ばれています。抗酸化剤のポリフェノールの一種でもある「ルチン」の含有量が普通のそばの約100倍も含まれていて、テレビでも「血液がサラサラになる」と大好評になりました。ルチンは、糖尿病、高血圧症、動脈硬化、高脂血症などの生活習慣病予防に効果があることから、数々の研究や実験で証明され、中国では古くから漢方薬、健康食として扱われてきました。
【ルチンたっぷりの蕎麦湯も楽しめます】
ルチンの色素が流出して鮮やかな黄色になりますので、捨てずに蕎麦湯として楽しめます。ルチンはビタミンPとも呼ばれ、ポリフェノールの一種で、血管の弾力性を保つため、高血圧や動脈硬化など、生活習慣病の予防に効果があることが証明されています。
【塩分、血液に不安の方におすすめ】
中国の山脈地帯で栽培される韃靼そば粉を使用しています。本来苦味が強い為、苦蕎麦とも言われますが、独自の配合によりあまり苦味を感じない製品に仕上がっています。
伊之助製麺3つのこだわり
1【美味しく良質な商品をお届けする】
労働大臣認証の製麺技能士工場です。国家資格である製麺技能士の管理の下、日々変化する温度・湿度に対し適切な加水量、縛り時間を変えることにより、一年中安定した製品を作ることができます。
2【安心安全の取り組み】
CODEXに基づいたHACCPの認証を取得し、当該システムによる「食の安全性」の実践と取り組みを行っています。
3【機械製麺へのこだわり】
伊之助製麺では自然乾燥に近い「冷風熟成乾燥仕上げ」という乾燥方法を取り入れ、温度・湿度を調節しながらじっくりと乾燥していきます。小麦粉の香り・うま味が損なわれず、美味しい麺が作り出される所以はここにあります。
佐賀県は全国第3位を誇る小麦の生産地 (2018年)
佐賀県では、温暖な気候などの好条件を生かし、古くから二毛作を行ってきました。同じ田んぼで米を収穫したあと麦をまく、その作付面積は北海道・福岡に続いて第3位。二条大麦の作付面積は日本一を誇ります。安定した品質の良さと収穫量の高さは、需要者から高い信頼を得ています。
香りが良くコシのある「食塩無添加」
モンゴルの韃靼地方で収穫されたそばには血液サラサラ効果のルチンが多く含まれ、日本そばの100倍と言われています。このそば粉を原料に食塩を一切使用せず製品化しました。ルチンは水容性のため湯に溶け出します。そこで、無駄なくルチンを摂取できるように、煮汁は、そば湯として飲まれることをおすすめ致します。しかも食塩無添加だから塩分を気にする必要がありません。カラダにやさしい「食塩無添加」の韃靼そばを是非お召し上がりください。
