丹精込めて作り上げた伝統の味を、今に伝えて
ソフトな口あたりとしっかりしたコシの強さが根強い人気
伊之助の生饂飩として地元のお客様から数十年もの間ご愛好いただいている商品です。 少し太めの麺線とのどごしが良いと、長年の定評を得ております。当社の半生麺でのご用命度No.1です！
うどんは切り出しの形状により12時間から24時間の時間をかけてじっくりと乾燥させます。この製法により、小麦の香りと旨みがそのまま封じ込まれ、美味しいうどんが出来上がるのです。
伊之助製麺3つのこだわり
1【美味しく良質な商品をお届けする】
労働大臣認証の製麺技能士工場です。国家資格である製麺技能士の管理の下、日々変化する温度・湿度に対し適切な加水量、縛り時間を変えることにより、一年中安定した製品を作ることができます。
2【安心安全の取り組み】
CODEXに基づいたHACCPの認証を取得し、当該システムによる「食の安全性」の実践と取り組みを行っています。
3【機械製麺へのこだわり】
伊之助製麺では自然乾燥に近い「冷風熟成乾燥仕上げ」という乾燥方法を取り入れ、温度・湿度を調節しながらじっくりと乾燥していきます。小麦粉の香り・うま味が損なわれず、美味しい麺が作り出される所以はここにあります。
佐賀県は全国第3位を誇る小麦の生産地 (2018年)
佐賀県では、温暖な気候などの好条件を生かし、古くから二毛作を行ってきました。同じ田んぼで米を収穫したあと麦をまく、その作付面積は北海道・福岡に続いて第3位。二条大麦の作付面積は日本一を誇ります。安定した品質の良さと収穫量の高さは、需要者から高い信頼を得ています。
本格食感でツルっと美味しいのは半生ならでは
自然乾燥に近い環境の乾燥室での熟成も兼ねながら、24時間じっくり乾燥させました。茹で上げはソフトでまろやか、噛めばもちもちの食感が特徴です。佐賀を代表するうどんを是非一度お召し上がりください。
